什么是植物油（大豆油）
植物油是市场分类，并非化学上完全相同的一种食材。精炼大豆油味道中性，常用于水润蛋糕、快速面包、沙拉汁和煎炸；它始终保持液态，不能像软化黄油那样打发充气。
植物油应密封避光避热。本记录使用精炼液态大豆油：室温下倒入液体量杯，并在视线高度读数。本站采用值为每美制杯约 218 克。
植物油（大豆油）：种类、密度与量取指南
适用于蛋糕、快速面包、煎炸和沙拉酱的中性精炼液态油脂。
1 杯 = 218 克
植物油（大豆油）
测量方式
室温下倒入液体量杯
分类
油脂
测量档案
- 每杯克重
- 218g
- 杯型标准
- 美制杯 / 240 ml
- 食材状态
- 精炼大豆油，液态
- 置信度
- 中
数据最近核对：2026 年 8 月 5 日
来源记录
- USDA FoodData Central — Oil, soybean, salad or cooking (FDC 171411)218 g/1 source cup (exact volume unknown) · 家用液体量杯
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart198 g/1 source cup (exact volume unknown) · 液态倒入；未说明具体油种
为什么量取结果会变化
油脂种类
大豆、菜籽、玉米、葵花籽和混合油都可能标作植物油，但组成并不相同。
温度与转移损失
加温会轻微改变体积，附着在中转容器上的油也会造成实际用量损失。
如何量取植物油（大豆油）
室温下倒入液体量杯
- 植物油是一个类别而非单一物质；本记录明确采用精炼大豆油。
- 应按液体在视线水平读数，转移时还要避免油残留在其他容器中。
- 菜籽油、玉米油、葵花籽油和调和油密度接近，但不能保证完全相同。
种类与品种
精炼大豆油
218 克/杯
本测量记录采用的具体油种。
菜籽油或调和植物油
通常接近，但不能保证密度相同。
植物油（大豆油）常见杯量参考
以下数值由本站规范每杯克重自动派生；任意数值换算请使用专用换算页。
| 杯量 | 克重 |
|---|---|
| ¼ 杯 | 54.5g |
| ⅓ 杯 | 72.7g |
| ½ 杯 | 109g |
| 1 杯 | 218g |
常见替代品
橄榄油
功能相近，但风味更明显且密度另有记录。
常见问题
1 杯植物油是多少克？
对精炼大豆油，本站采用值为每美制杯约 218 克。
所有植物油重量都一样吗？
不一样。“植物油”可能指大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油或调和油，因此本页明确限定为大豆油。
植物油在烘焙中有什么作用？
液态油会包裹面粉，帮助蛋糕和快速面包保持柔嫩水润；它不像软化黄油那样能与糖打发并包裹空气。
植物油应如何储存？
密封放在阴凉避光的橱柜中。光和热会加速氧化并产生陈旧气味。