什么是橄榄油
橄榄油由橄榄压榨或提取而来，从风味鲜明的特级初榨油到较温和的精炼油均有。它能在烘焙中提供液态脂肪和柔嫩度，但不能像固体黄油那样通过打发充气；其风味既可能是特色，也可能限制用途。
橄榄油应密封并远离光热。密度会随温度和产品组成略有变化，因此应把液体量杯放在水平表面，并在视线高度读数。本站采用的通用沙拉或烹调用油值为每美制杯约 216 克。
橄榄油：种类、密度与量取指南
密度会随温度、品种和精炼程度略有变化的可倾倒果实油。
1 杯 = 216 克
橄榄油
测量方式
室温下倒入液体量杯
分类
油脂
测量档案
- 每杯克重
- 216g
- 杯型标准
- 美制杯 / 240 ml
- 食材状态
- 液态，沙拉或烹调用橄榄油
- 置信度
- 中
数据最近核对：2026 年 8 月 5 日
来源记录
- USDA FoodData Central — Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413)216 g/1 source cup (exact volume unknown) · 家用液体量杯
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart50 g/1/4 source cup (exact volume unknown) · 液态倒入
为什么量取结果会变化
温度
橄榄油受热会轻微膨胀，因此同一质量在不同温度下可能占据不同体积。
品种与精炼程度
特级初榨、精炼和混合橄榄油组成不同，不应视为化学组成完全一致。
如何量取橄榄油
室温下倒入液体量杯
- 橄榄油比水轻，温度与品种会使密度略有变化。
- 把液体量杯放在水平表面，并在视线高度读取液面。
- 特级初榨与精炼橄榄油在普通配方中很接近，但重量不一定完全相同。
种类与品种
沙拉或烹调用橄榄油
216 克/杯
USDA 采用记录中的通用液态状态。
特级初榨橄榄油
风味和组成会随品种与收获批次变化。
橄榄油常见杯量参考
以下数值由本站规范每杯克重自动派生；任意数值换算请使用专用换算页。
| 杯量 | 克重 |
|---|---|
| ¼ 杯 | 54g |
| ⅓ 杯 | 72g |
| ½ 杯 | 108g |
| 1 杯 | 216g |
常见替代品
植物油
风味更中性，并以单独密度记录维护。
常见问题
1 杯橄榄油是多少克？
对液态沙拉或烹调用橄榄油，本站采用值为每美制杯约 216 克。
为什么橄榄油比水轻？
油脂分子在单位体积内的质量低于水，所以相同杯体积的重量更轻。
橄榄油适合哪些烘焙用途？
它能增加水润度和柔嫩度，但不像固体黄油那样通过打发包裹空气。特级初榨橄榄油还会带来明显的果香或辛香，精炼橄榄油则更温和。
橄榄油应如何储存？
密封并远离光线和热源。光和热会加速氧化，使香气和风味变淡。