什么是长粒白米（生）
本记录刻意把“大米”收窄为未烹煮、干燥的长粒白米。长粒米煮后通常比短粒米更松散，而糙米、蒸谷米和香米的结构与烹煮表现也各不相同。
生米应密封防潮防虫。把米粒松散倒入量杯并刮平，不要敲击；本站采用值为每美制杯约 185 克。淘洗、浸泡或烹煮后的米需要另一套测量口径。
长粒白米（生）：粒形、杯重与量取指南
淘洗、浸泡或加水烹煮前使用的生米量取口径。
1 杯 = 185 克
长粒白米（生）
测量方式
松散倒入后刮平
分类
谷物
测量档案
- 每杯克重
- 185g
- 杯型标准
- 美制杯 / 240 ml
- 食材状态
- 白色长粒，生，干燥
- 置信度
- 中
数据最近核对：2026 年 8 月 5 日
来源记录
- USDA FoodData Central — Rice, white, long-grain, regular, raw, unenriched (FDC 169756)185 g/1 source cup (exact volume unknown) · 家用杯量；未说明压实方式
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart99 g/1/2 source cup, long-grain dry rice (exact volume unknown) · 干米，松散装杯
为什么量取结果会变化
粒形与沉降
长粒、短粒、碎米和蒸谷米倒入量杯后留下的空气空隙不同。
生米与熟饭状态
淘洗、浸泡和烹煮会加入不固定的水分，因此熟饭不能使用生米口径。
如何量取长粒白米（生）
松散倒入后刮平
- 本记录只适用于未烹煮的长粒白米；熟米已经吸水，不能使用这一换算。
- 把干米松散倒入量杯并刮平，不要摇晃压紧。
- 短粒米、茉莉香米、巴斯马蒂米、糙米和蒸谷米的堆积方式可能不同。
种类与品种
干燥长粒白米
185 克/杯
松散倒入并刮平，不摇晃压紧。
熟长粒米饭
已吸收水分，必须使用单独换算。
长粒白米（生）常见杯量参考
以下数值由本站规范每杯克重自动派生；任意数值换算请使用专用换算页。
| 杯量 | 克重 |
|---|---|
| ¼ 杯 | 46.3g |
| ⅓ 杯 | 61.7g |
| ½ 杯 | 92.5g |
| 1 杯 | 185g |
常见替代品
巴斯马蒂米或茉莉香米
用途相近，但粒形与沉降会改变每杯重量。
常见问题
1 杯生米是多少克？
按本站采用的 USDA 记录，松散装杯的未烹煮长粒白米每来源杯约为 185 克。
这个数值适用于熟米饭吗？
不适用。烹煮会加入不固定的水分，熟米饭是完全不同的状态和密度。
为什么大米品种会影响烹煮结果？
粒形和淀粉组成会影响吸水方式，以及米饭煮后是松散、紧实还是黏糯。长粒白米只是多种大米类型之一。
干燥生米应如何储存？
密封放在阴凉干燥处，远离湿气和虫害。应等到准备烹煮时再淘洗。